杀菌锅,鱼罐头生产设备,蒸汽杀菌锅,鱼罐头生产线分类:从杀菌方式上分有三种:1、 热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是最均匀。3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。
杀菌锅,鱼罐头生产设备,蒸汽杀菌锅,鱼罐头生产线分类:从杀菌方式上分有三种:1、 热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是最均匀。3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。
选择原则:1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择,若产品要求温度很严格,尤其是出口产品,因为要求热分布很均匀,所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同,但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高,控温和控压等都由人工完成,食品外观很难掌握,涨罐(袋)和破碎率高。2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格,则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。3、若产品是玻璃瓶或马口铁,因为升温和降温速度都要求可以控制,所以尽量不应选择双层杀菌锅。4、若从节约能源考虑,可选择双层杀菌锅,其特点是上罐是热水罐,下罐是处理罐,上罐的热水重复使用,可节约大量蒸汽,适合每天产量超过10吨的食品生产企业。5、若产量较小或者没有锅炉,则可以考虑使用电汽两用杀菌锅,其原理是蒸汽由下罐电加热产生,上罐灭菌。6、若产品粘稠度很高,杀菌过程中产品需要旋转,则应选择选择旋转式杀菌锅。
灭菌筐是一种用于医院、食品加工场所等需要进行高效灭菌的场所的设备。其主要功能是承载和保护需要灭菌处理的物品,确保其在灭菌过程中的完整性和安全性。
灭菌筐的材质和结构:灭菌筐通常由不锈钢或铝合金材质制成,具有耐高温、耐腐蚀、易清洗等特点。其结构一般包括筐体、筐盖、底部托盘和移动轮等部分。筐体和筐盖通常采用优质不锈钢板材制成,底部托盘用于承载筐体,移动轮方便设备的移动
灭菌筐的种类和用途:灭菌筐有多种类型,包括平边筐、六角形筐、连体筐和双层筐等。每种类型都有其特定的用途:平边筐:适用于放置和传递产品,避免产品在灭菌过程中翻滚和碰撞。六角形筐:结构稳定,能承受高温,保护产品不被污染或损害。连体筐:多个独立筐体连接而成,适合需要封包灭菌的器具。双层筐:适合放置较大的器具,如试管、输液管等,减少药物对器具的腐蚀
灭菌筐的应用场景:灭菌筐主要应用于医院、食品加工场所等需要进行高效灭菌的场所。在医院中,灭菌筐用于承载和保护医疗器械、敷料、器械等物品,确保其在灭菌过程中的完整性和安全性。在食品加工场所,灭菌筐用于处理需要灭菌的食品加工设备和工作服等,确保食品卫生
杀菌锅,鱼罐头生产设备,蒸汽杀菌锅,鱼罐头生产线可以用于鱼罐头的杀菌,下面为大家介绍一下鱼罐头的家常做法:1.原料处理:选择新鲜鱼类,去除头、内脏和腹膜,充分洗净后按罐高切段。装罐时,每罐加入适量的鱼肉和食盐,排气密封,确保中心温度达到80℃以上或53.3~60千帕密封。2.煎鱼:将处理好的鱼放入煎锅中煎至两面金黄,备用。这一步是为了让鱼肉更加紧实,增加口感。3.调味:可以使用番茄酱、醋、白糖等调料调制成调味汁。葱、姜、蒜切片备用。4.高压锅炖煮:在高压锅中铺上葱段、姜片,将煎好的鱼放入,加入调味汁和少量水。高压炖煮约8分钟,确保鱼罐头充满香味。5.杀菌处理:将罐头进行高温杀菌处理,通常在115.2℃下处理15'-80'-15',然后冷却至40℃以下。
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