单层杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。杀菌锅主要用于食品行业.医药等各个领域。单层杀菌锅适合小批量客户生产，对生产产量没有很高的要求，具备占地面积小，使用简单，相关配套附属设施也简单等优点。

杀菌锅，鱼罐头生产设备，蒸汽杀菌锅，鱼罐头生产线，单层杀菌锅以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

单层杀菌锅方式主要有三种
1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在单层杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。

杀菌锅法兰采用不锈钢材质，坚固耐用。简介：法兰（Flange），又叫法兰凸缘盘或突缘。法兰是轴与轴之间相互连接的零件，用于管端之间的连接；也有用在设备进出口上的法兰，用于两个设备之间的连接。

　　法兰系指管道装置中配管用的法兰，用在设备上系指设备的进出口法兰。按照连接方式法兰连接种类可分为：板式平焊法兰、带颈平焊法兰、带颈对焊法兰、承插焊法兰、螺纹法兰、法兰盖、带颈对焊环松套法兰、平焊环松套法兰、环槽面法兰及法兰盖、大直径平板法兰、大直径高颈法兰、八字盲板、对焊环松套法兰等。

法兰（flange）连接就是把两个管道、管件或器材，先各自固定在一个法兰盘上，两个法兰盘之间，加上法兰垫，用螺栓紧固在一起，完成了连接。有的管件和器材已经自带法兰盘，也是属于法兰连接。法兰连接是管道施工的重要连接方式。 法兰连接使用方便，能够承受较大的压力。

单层杀菌锅可以对刀鱼罐头等产品进行杀菌消毒，下面简单介绍刀鱼罐头家庭制作方法：

刀鱼处理好，洗干净，用厨房纸吸干水分，(一定要吸干，否则炸的时候很溅油)

锅中加入大量油，热油放鱼，煎炸时别总翻动鱼，总动鱼会碎，一面金黄再翻另一面，把鱼炸至两面金黄。多炸一会，别炸胡了即可，炸的时间太短鱼是嫩的易碎，也不要炸的太干，糊了，太干做出的鱼罐头干硬。 (若用的不是不粘锅，油量完全没过鱼厚度且超过一倍以上，油太少的话，鱼会粘锅的) (用不粘锅的话，油不用放太多，油量能浸泡到鱼厚度的一半，即可)

葱，切段后切成丝。 蒜，拍碎。 姜，切片

锅底少许油，加入葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒，炒出香味，加入鱼翻炒一下。 先加入料酒烹一下。 再加入糖、醋、酱油，翻炒均匀。 倒入电压力锅，加入开水。电压力锅35分钟，鱼骨头都是烂的，吃的时候连鱼刺一起吃了

电压力锅散热可以打开锅盖后，打开锅盖把鱼倒回原来炒锅中，收汤汁，收汤汁时加少许盐，适当收汁入味，但汤汁别收太干了。放凉后，装瓶，冰箱冷藏，吃的时候直接吃。

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